Unsere Küche steht für das, woran wir selbst glauben: ehrliches Essen, bewusst zubereitet, mit Respekt vor Produkt, Mensch und Umwelt. Dabei legen wir großen Wert auf regionale und saisonale Zutaten. Wir arbeiten mit Lieferanten, die wir persönlich kennen und denen wir vertrauen – weil wir überzeugt sind, dass gute Qualität immer bei der Herkunft beginnt.
Manche Wege gehen wir dafür ganz bewusst selbst: Unsere Trüffel holen wir mehrmals im Jahr persönlich bei einem langjährigen Kontakt in Kroatien ab. Je nach Saison fahren wir in den Süden, wählen vor Ort aus und bringen nur das mit, was unseren Ansprüchen wirklich gerecht wird.
Nachhaltigkeit ist für uns kein Schlagwort, sondern gelebter Alltag. Wir versuchen, Lebensmittel bestmöglich zu verwerten und nichts unnötig wegzuwerfen. Deshalb gibt es unsere Tagesteller auch nur, solange der Vorrat reicht. Was übrig bleibt, bekommt bei uns eine zweite Chance: Aus Semmeln wird Paniermehl, mit dem wir jeden Sonntag unsere Schnitzel frisch panieren.
Wir möchten unseren Beitrag zu einem bewussteren Umgang mit Lebensmitteln leisten – mit Respekt gegenüber unserer Umwelt und den Ressourcen, die uns zur Verfügung stehen.
Gekocht wird bei uns täglich frisch, so wie wir es von unseren Müttern gelernt haben: traditionell, bodenständig und mit viel Liebe zum Detail. Unser Ziel ist es, aus unserer kleinen Küche das Beste herauszuholen und unseren Gästen ehrliche, hochwertige Gerichte zu servieren.
Wir hoffen, dass man das bei jedem Besuch spürt – und dass wir Sie damit ein Stück weit begeistern können.